henkstiekema
 Moderator
Berichten: 77
|
Betaalbaar degorgeren - 2010/01/23 01:47
Wie kent er een betaalbare kleinschalige oplossing voor het betaalbaar degorgeren bij het maken van mousserende wijn.
Ik kom wel dure apparaten tegen voor het bevriezen van de hals, maar er moet toch iets simpelers zijn voor kleinschalige toepassing.
Hoeve Roozendael
Henk Stiekema |
|
|
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd. |
|
|
Jet
Moderator
Berichten: 28
|
Aw:Betaalbaar degorgeren - 2010/01/25 08:17
Er bestaat behalve de moderne, koude methode van dégorgeren (hals onderdompelen in minus 20 graden en de bevroren prop eruit schieten) ook een uiterst goedkope zgn. ‘warme’ methode. Dat is de ouderwetse, genaamd dégorgeren ''a la volée", die nog steeds gebruikt wordt bij sommige kleine sektbereiders. Deze warme methode vraagt om oefening en vingervlugheid, opdat je niet teveel schuimwijn verliest. Maar het werkt wel. Het best is de methode uit te leggen met een filmpje:
http://www.dailymotion.com/video/x3hcg_degorgement-a-la-volee
De meneer legt uit dat de truc in feite is, dat je de fles na het wippen van de kroonkurk snel maar langzaam zó omhoog doet, dat de luchtbel in de fles direct volgt op de leegte van het wegspuiten van de gist in de hals. Ziet er toch heel doenbaar uit.
Veel plezier. Jet.
|
|
|
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd. |
|
|
Forum
